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宁夏亚临界萃取技术对风味油脂的影响

发布时间:2021/4/7 10:26:00 来源:http://ningxia.ayjssw.com/news587891.html

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亚临界萃取技术所用的溶剂是丙烷、丁烷等,其中丙烷的沸点是零下42度,丁烷的沸点是-0.5度,油料中的油脂溶解于溶剂中,形成混合油,混合油中溶剂低温气化分离后可以得到油脂,实现常温萃取和脱溶,这样既能保留油中和粕中的活性物质,又能保留油脂的风味。

亚临界低温萃取在油料中的油脂萃取完成之后,萃取后的物料中会有一定量的溶剂,这时开启压缩机和真空泵,在30度左右将这部分的溶剂回收,因此粕中的蛋白质等活性物质不会被破坏,可以开发利用。


风味油脂一般分为两种,一种是植物本身的味道,比如花椒油、黑胡椒、檀香、玫瑰等,另一种是油脂在高温作用下,发生多种复杂的化学反应生成芳香物质,用来增加菜肴的香味:油脂加热后本身会产生游离的脂肪酸和挥发性香味的醛类、酮类;原料中的碳水化合物在加热过程中也会产生香气成分;另外,氨基酸也能与油脂中的羰基发生羰氨反应,从而产生诱人的香气。这些香味物质具有不同的沸点,一般为70—300℃,因此可利用薄膜蒸发器在低温情况下将油脂中的溶剂脱除,同时不破坏油脂的香味。

目前,亚临界萃取风味油脂已经有的规模化生产的案例,我公司可为您提供大型的宁夏亚临界萃取设备,也可做来料代加工,您有任何需要可与我们联系。

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